Еда никогда не существовала отдельно от политики. Государства использовали продовольствие как инструмент власти, торговли, давления и выживания, а войны, границы и политические решения меняли привычный рацион целых народов. В этой рубрике мы исследуем, как политика формирует то, что оказывается у нас на столе.
Еда кажется частным делом человека, пока не возникает дефицит. Тогда становится видно, кто контролирует запасы, цены, производство и распределение. От Древнего Рима и Французской революции до России, СССР и современности — история еды оказывается историей власти.
После 2014 года российский стол изменился гораздо сильнее, чем кажется. Исчезновение привычного импорта заставило рынок искать замену — и заново взглянуть на собственные продукты, производителей и гастрономическую традицию.