Перейти к содержимому

меню

  • Темы
    • человек, продукт и цивилизация
    • Русская кухня — Большой исторический цикл
    • История одного блюда
    • История одного продукта
    • Ферментация, сохранение и технологии
    • еда без прикрас
    • Хлеб, зерно и пшеница
    • Молоко и сыр
    • Мясо, колбаса и промышленная еда
    • Еда и политика
    • Региональные кухни россии
    • Еда и экономика
    • Сословия и социальный стол
    • Советская еда
    • Обряды, религия и еда
    • Напитки
  • О журнале и нашем взгляде на мир
  • Об авторе
  • Контакты
  • Главная

kulinarius

Журнал о том, что интересно знать о еде

О журнале KULINARIUS
Почему белый китель стал костюмом персонажа
Сахалин: кухня на перекрёстке культур
Как японская кухня стала частью современной России
Борщ: история блюда, которое оказалось больше своей кастрюли

kulinarius

Журнал о том, что интересно знать о еде

О журнале KULINARIUS
  • Темы
    • человек, продукт и цивилизация
    • Русская кухня — Большой исторический цикл
    • История одного блюдаУ каждого знаменитого блюда есть своя история — со случайными открытиями, культурными заимствованиями, изменениями рецептуры и легендами, которые иногда оказываются убедительнее фактов. Мы исследуем происхождение блюд со всего мира, ищем ранние свидетельства, сопоставляем источники и разбираемся, как менялась еда и почему некоторые блюда стали символами целых стран.
    • История одного продуктаИстория одного продукта — это история еды, людей и цивилизации. Как продукты появились, откуда пришли, как распространялись по миру и меняли привычки, хозяйство и культуру разных народов. Путь от древних способов добычи и выращивания до современных технологий производства, от повседневной пищи до предмета торговли, роскоши и национальной гордости. Исследуем прошлое знакомых продуктов, чтобы понять, как они стали частью нашей жизни и что скрывается за их привычным вкусом.
    • Ферментация, сохранение и технологии
    • еда без прикрас
    • Хлеб, зерно и пшеница
    • Молоко и сыр
    • Мясо, колбаса и промышленная еда
    • Еда и политика
    • Региональные кухни россии
    • Еда и экономика
    • Сословия и социальный стол
    • Советская еда
    • Обряды, религия и еда
    • Напитки
  • О журнале и нашем взгляде на мир
  • Об авторе
  • Контакты
  • Главная

еда в россии

  • человек, продукт и цивилизация

ПОЧЕМУ РОССИЯ СНОВА НАЧАЛА ЕСТЬ СЕБЯ

Константин Жук1 месяц тому назад1 месяц тому назад02 минут

Есть вещи, которые человек помнит телом.
Запах жареного лука. Горячий хлеб

Прочитать полную новость

Константин Жук

профессиональный повар, автор кулинарных книг, телеведущий и фотограф. Более 30 лет работает с едой: от ресторанной кухни и кулинарной журналистики до книг, телевидения и собственных медиапроектов. Работал с ведущими гастрономическими изданиями, участвовал в телевизионных проектах и создал десятки книг о еде и кулинарии. Сегодня — шеф-редактор KULINARIUS, где говорит о еде как о части истории, культуры и человеческой жизни.

Темы

еда без прикрас4 Новости
Еда и политика2 Новости
История одного блюда1 Новости
Молоко и сыр1 Новости
Мясо, колбаса и промышленная еда3 Новости
Региональные кухни россии1 Новости
Русская кухня - Большой исторический цикл3 Новости
Ферментация, сохранение и технологии1 Новости
Хлеб, зерно и пшеница1 Новости
человек, продукт и цивилизация21 Новости
©2009 - 2026 KULINARIUS. Это авторские материалы. Копировать целиком — не надо. Цитировать — пожалуйста, с именем автора и ссылкой. Не копировать На платформе BlazeThemes.