Сахалин: кухня на перекрёстке культур
Сахалинская кухня складывалась на пересечении культур коренных народов, русских переселенцев, японцев и корейцев. История острова через продукты, блюда и пищевые традиции.
научные статьи
Прочитать полную новость
Свинина: почему один продукт стал основой кухни одних народов и табу для других
Как дикий кабан оказался рядом с человеком, превратился в домашнюю свинью и стал одним из главных продуктов мировой кухни? История свинины — это археология, религия, хозяйство, культура и человеческая идентичность
Почему суп есть почти у всех народов
Почему суп появился в самых разных кухнях мира? От древней варки пищи и первых сосудов до борща, фо, том-яма, дала и шорбы — история супа оказывается историей самого человека
Что ели на Руси до появления картофеля, помидоров и подсолнечного масла
До картофеля, помидоров и подсолнечного масла русская кухня уже была сложной системой вкусов и технологий. Хлеб, каши, репа, капуста, рыба, грибы, соленья и квашения помогали пережить долгую зиму и сохранить урожай до нового сезона
КОГДА ХАМОН СТАЛ СИМВОЛОМ ХОРОШЕЙ ЖИЗНИ
Ответ почти всегда находится где-то между вкусом, историей, дефицитом, маркетингом, культурой и человеческим желанием принадлежать к определённому миру.